小餐包食譜

中筋麵粉: 310g
水:  約 200 cc
糖:  40g
速發酵母: 5g
鹽: 5g
無鹽奶油: 30 g
奶油:少許 (餡料)
先將麵粉、糖、水與酵母放入攪拌器中低速攪拌,時間大約5分鐘
再放入鹽與奶油,低速攪拌6分鐘
再高速攪拌約4分鐘
取出後放入密閉空間(ex. 微波爐) 發酵約1個小時 (由於濕度不足,我放了一杯熱水)
把麵團取出後,輕揉3分鐘,擠出空氣後均分10到15等份再靜置約5分鐘
將奶油依依放入每個小麵團中
烤箱預熱至 400°F (或200°c),預熱完成後放入烤箱烤約15~20分鐘